材料：糯米一斤，纯净水一锅
步骤：
第一步：把准备好的糯米放到水缸里，加入足够的纯净水，泡上一天的时间，让糯米充分的吸收水分。这样蒸的时候才可以让米粒更饱满。
第二步：把泡好的糯米用水洗干净，放入蒸笼，盖紧，用柴火使劲烧直至糯米熟了为止。
第三步：把蒸好的糯米放进大簸箕里，尽量分开，然后放到太阳地下晒。要晒上三天的好太阳，然后装入布袋，甩打。让糯米粒粒分开。再炒之前还要先用锅预热一下，让糯米水分充分蒸发掉。
第四步：把准备好的干糯米，放入已经加热的铁砂中（一次放入一小碗，大约一斤左右），迅速搅拌，至糯米炸开，饱满为止。然后用铁网筛过滤铁砂，再用普通的竹筛再次不停的过滤，直至把烧糊的小米粒过滤掉为止。
炒米子的家常做法 扩展
主料：炒米适量，盐适量，生抽适量，味精少许，白糖适量
做法步骤：
步骤第1步.将炒米洗净沥水。
步骤第2步.将洗干净的炒米倒入铁锅中。
步骤第3步.开小火，中间不停翻动。
步骤第4步.直到炒到米香飘出，米泛黄，加入盐，白糖，味精和少许生抽调味
步骤第五步.将炒米盛出装盘
炒米子的家常做法 扩展
主料：炒米子200克
辅料：火腿肠一根，洋葱40克，金针菇60克，黄彩椒半个，油适量，盐适量
做法：
1. 隔夜米饭用勺子分成小块，尽量弄散。
2. 金针菇、洋葱、彩椒洗净，切末，火腿肠切末。
3. 锅内多放些油，放入米饭，炒散。
4. 放入洋葱，炒香。
5. 加入金针菇，翻炒。
6. 加入彩椒和火腿肠末，翻炒均匀，加盐调味即可。
